Filé recheado

Filé recheado ( esse é pra “causar”) rsrsrsrsrs

Essa receita surgiu de uma foto que eu vi no livro: Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias, esse livro é fantástico!!! Eu recomendo.
E depois de muitas modificações ....ai está a receita:

01 filé mignon inteiro temperado com sal, alho, vinho branco ( 01 xicara), pimentas, orégano, mostarda(02 colheres de sopa) e catchup (01 colher de sopa). Deixe no mínimo por 02 horas na geladeira.
Asse em forno com papel alumínio por mais ou menos 01h e 15minutos, não precisa pegar cor somente para assar mesmo.
Deixe esfriar.

Fazer um mix de queijo ( eu usei gorgonzola, parmesão e queijo de minas, ambos ralados no modo grosso) com 02 colheres de requeijão, ervas ( manjericão, orégano, tomilho ) e pimentas.

Abrir o filé ao meio ( sem deixar repartir a carne ) recheie com o mix de queijo, fechar ( ele fica meio que entre aberto) e colocar em volta e por cima queijo muçarela em fatias e enrolar na massa folhada. ( isso mesmo, fica divino!!!)
Levar ao forno novamente, só que agora por pouco tempo só até a massa folhada assar. ( 20-25 minutos).

Obs> a massa folhada comprar de rolo (fica bem fácil de manuseio), caso não tenha use a massa que vem em fatias e vá juntando uma fatia na outra.

Uhuummmm que delícia!!!!!

Risoto de brócolis

Risoto de brócolis

Delicioso e prático, quem me passou foi a Rita, minha mãezona amada e querida.
Vamos lá:

01 brócolis japonês
02 xíc. (chá) de arroz arbóreo
05 xíc. (chá) de água ( pode usar a do cozimento do brócolis ) dissolver 02 caldo de carne.
01 xíc. (chá) de vinho branco seco
01 lata de creme de leite
01 xíc. de queijo parmesão
01 cebola
04 dentes de alho
Azeite

Pré cozinhar o brócolis ( deixar “al dente” ) + ou – 05minutos. Reserve, não jogue a água e pique os em pedaços pequenos.
Numa panela aqueça o azeite, frite o alho e cebola, acrescente uma parte do brócolis picados ( guarde outra parte para colocar no final) e o vinho. Deixe ferver até evaporar o vinho, coloque o arroz e não pare de mexer, acrescente a água aos poucos ( eu vou colocando uma xícara, mexo, deixo um pouco e acrescento outra assim sucessivamente). Quando o arroz estiver no ponto acrescentar o creme de leite, a outra parte do brócolis e o parmesão.

Uhuummmm que delícia!!!!!

Bolo de carne

Bolo de carne

02 ovos inteiros, bater bem e acrescente pão torrado ( 01 ), alho picado, pimentas, molho de alho, sal, carne moída ( 01 kilo), 02 colheres( sopa) de requeijão. Misture bem.
Faça os bolinhos e asse, ou se preferir frite em óleo quente.

Obs: Eu costumo fazer meio grande(do tamanho da palma da mão) os bolinhos e recheio com queijo, azeitonas.
Obs2: o pão tem que estar bem picado para que dissolva, na verdade ele só está na receita pra dar uma “liga”.
Obs3: uso também empanar com a farinha da “yoki” que tem flocos grandes, fica ótimo mesmo assado.
Obs4: pode se congelar cru, depois é só levar ao forno (super prático).

Uhuuuummm que delícia!!!