Risoto de legumes

Risoto de Legumes

01 cebola picadinha
04 dentes de alho amassados
01 alho poró picado
½ copo de vinho branco seco
01 copo de arroz arboréo
01 e meio litro de caldo de carne
01 cenoura
Palmito picado
metade de um brocólis japonês pré cozido
01 lata de creme de leite
Parmesão

Refogar o alho com cebola e alho poró ( no azeite) , acrescentar a cenoura ( piquei ela como palito fino e pequeno), se secar colocar um pouco do caldo de carne que deve estar numa outra panela no fogo, colocar o vinho deixa evaporar , depois o arroz (mexe sempre e acrescenta aos poucos o caldo), tempere com sal, lemon pepper , ervas e acrescenta o palmito, brocólis e por último o creme de leite, servir em seguida com parmesão em lascas e uma boa salada.

Uhuuummm que delícia!!!!!!

Obs. A quantidade de caldo depende muito, se gostar do arroz mais molhado vai mais...

obs2; 01 abobrinha ralada vai muito bem também ( colocar depois do arroz)

Molho de pimenta

Molho de pimenta
Pra quem gosta de ter na geladeira um molhinho de pimenta esta receita é simples e saborosa.
01 lata de pomarola
01 lata(a mesma medida) de vinagre
01 lata de azeite
02 colheres de sopa de noz moscada
01 cebola grande
06 dentes de alho
Louro em folha(06) ou em pó(01colher)
Oregano (02 colheres)
Manjericão fresco ou desidratado
Sal ( + ou – 02 colheres bem cheias de sopa)
10 pimentas dedo de moça (grande)
Pimenta do reino

Bater no liquidificador e deixar em vidro na geladeira.

Uhuuummm que delícia!!!

Obs: a pimenta é á gosto, se você gosta mais picante é só colocar mais, eu coloco menos e provo se achar que devo colocar mais fica fácil.
Já fiz também com a pimenta de cheiro(redondinha e vermelha), ficou bom.
Obs2: eu costumo fazer metade da receita, pois ela rende muito.
Obs3: o certo é fazer a mesma medida do azeite, vinagre e molho de tomate, se preferir faça a medição com copo.

Filé recheado

Filé recheado ( esse é pra “causar”) rsrsrsrsrs

Essa receita surgiu de uma foto que eu vi no livro: Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias, esse livro é fantástico!!! Eu recomendo.
E depois de muitas modificações ....ai está a receita:

01 filé mignon inteiro temperado com sal, alho, vinho branco ( 01 xicara), pimentas, orégano, mostarda(02 colheres de sopa) e catchup (01 colher de sopa). Deixe no mínimo por 02 horas na geladeira.
Asse em forno com papel alumínio por mais ou menos 01h e 15minutos, não precisa pegar cor somente para assar mesmo.
Deixe esfriar.

Fazer um mix de queijo ( eu usei gorgonzola, parmesão e queijo de minas, ambos ralados no modo grosso) com 02 colheres de requeijão, ervas ( manjericão, orégano, tomilho ) e pimentas.

Abrir o filé ao meio ( sem deixar repartir a carne ) recheie com o mix de queijo, fechar ( ele fica meio que entre aberto) e colocar em volta e por cima queijo muçarela em fatias e enrolar na massa folhada. ( isso mesmo, fica divino!!!)
Levar ao forno novamente, só que agora por pouco tempo só até a massa folhada assar. ( 20-25 minutos).

Obs> a massa folhada comprar de rolo (fica bem fácil de manuseio), caso não tenha use a massa que vem em fatias e vá juntando uma fatia na outra.

Uhuummmm que delícia!!!!!

Risoto de brócolis

Risoto de brócolis

Delicioso e prático, quem me passou foi a Rita, minha mãezona amada e querida.
Vamos lá:

01 brócolis japonês
02 xíc. (chá) de arroz arbóreo
05 xíc. (chá) de água ( pode usar a do cozimento do brócolis ) dissolver 02 caldo de carne.
01 xíc. (chá) de vinho branco seco
01 lata de creme de leite
01 xíc. de queijo parmesão
01 cebola
04 dentes de alho
Azeite

Pré cozinhar o brócolis ( deixar “al dente” ) + ou – 05minutos. Reserve, não jogue a água e pique os em pedaços pequenos.
Numa panela aqueça o azeite, frite o alho e cebola, acrescente uma parte do brócolis picados ( guarde outra parte para colocar no final) e o vinho. Deixe ferver até evaporar o vinho, coloque o arroz e não pare de mexer, acrescente a água aos poucos ( eu vou colocando uma xícara, mexo, deixo um pouco e acrescento outra assim sucessivamente). Quando o arroz estiver no ponto acrescentar o creme de leite, a outra parte do brócolis e o parmesão.

Uhuummmm que delícia!!!!!

Bolo de carne

Bolo de carne

02 ovos inteiros, bater bem e acrescente pão torrado ( 01 ), alho picado, pimentas, molho de alho, sal, carne moída ( 01 kilo), 02 colheres( sopa) de requeijão. Misture bem.
Faça os bolinhos e asse, ou se preferir frite em óleo quente.

Obs: Eu costumo fazer meio grande(do tamanho da palma da mão) os bolinhos e recheio com queijo, azeitonas.
Obs2: o pão tem que estar bem picado para que dissolva, na verdade ele só está na receita pra dar uma “liga”.
Obs3: uso também empanar com a farinha da “yoki” que tem flocos grandes, fica ótimo mesmo assado.
Obs4: pode se congelar cru, depois é só levar ao forno (super prático).

Uhuuuummm que delícia!!!